Tapas

La légende raconte que lors d'une visite d'Alphonso XIII en terre de Cadix, un aubergiste fort attentionné a déposé une fine lamelle de jambon sur le verre du roi pour protéger son vin d'une éventuelle pollution.
Il avait inventé la tapa, du verbe tapar (couvrir, boucher).
Les tapas sont nés en Andalousie, où les verres de vin de Jerez au col étroit étaient présentés avec des tranches de jambon, de lard, de filets de porc ou de chorizo posées sur le dessus. Ce premier "film alimentaire" comestible visait d'abord à protéger de la poussière ou des mouches mais également à conserver tout l'arôme du vin.



"Pour un Andalou, manger tous les jours ne nécessite pas de grand apparat de table et de couvert. Ce qui est agréable, c'est la promenade tranquille et lente, en bonne compagnie. Passer de bar en bar en dégustant du fino ou de la manzanilla (vins de Jerez), ici avec une olive sévillane, là avec une tranche de bon jambon, plus loin avec un morceau d'omelette aux pommes de terre, mais partout avec une sobriété épicurienne et tout le temps nécessaire de bavarder avec les amis et les connaissances que l'on rencontre au hasard de la promenade."
(Xavier Domingo, Le Goût de l'Espagne)

Alléchants les tapas en tout cas.

olééééééé

merci claudius